U redu, ljudi! Kao dobavljač okruglih kalupa za torte od 9 inča, često me pitaju o najboljem omjeru tijesta u odnosu na ove kalupe. To je kao sveti gral pečenja za mnoge domaće pekare i profesionalne slastičare. Dakle, hajdemo odmah uroniti i shvatiti ovo.
Prvo, zašto je omjer testo-kalaj toliko važan? Pa, ako koristite premalo tijesta, vaša torta će biti ravna, suva i bez onog lijepog oblika kupole koji svi povezujemo s dobro pečenom tortom. S druge strane, ako koristite previše tijesta, ono će se preliti u pećnici, stvarajući nered i potencijalno uništiti kolač i pećnicu.
Standardni okrugli kalup za torte od 9 inča ima zapreminu koju moramo uzeti u obzir. Tipičan okrugli kalup za torte od 9 inča sa dubinom od oko 2 inča ima zapreminu od oko 10 - 12 šoljica. Ali eto stvari, nisu svi bateri jednaki. Različite vrste kolača imaju različite gustine, a to utiče na količinu tijesta koju trebate koristiti.
Za klasični biskvit od vanile ili čokolade, dobro pravilo je da se okrugli kalup za tortu od 9 inča napuni oko dvije trećine. To obično znači oko 6 - 8 šoljica tijesta. Razlog tome je što se biskvit dosta dižu tokom pečenja. Kada ga napunite do dvije trećine, kolač ima dovoljno prostora da se proširi i formira tu prekrasnu kupolu bez prelijevanja.
Hajde da pričamo o gušćim kolačima kao što su kolači od funte. Kolači od funte su teži i ne dižu se toliko kao biskvit. Za okrugli kolač od 9 inča, kalup možete napuniti do tri četvrtine, dakle oko 7 - 9 šoljica testa. Budući da su gušće, ne treba im toliko dodatnog prostora za podizanje.
Sada, ako pravite kolač od sira u okruglom kalupu za torte od 9 inča, to je malo drugačije. Cheesecakes se uopšte ne dižu mnogo. Limenku možete napuniti skoro do ivica, ostavljajući oko četvrtine inča prostora na vrhu. Ovo je obično oko 9 - 10 šoljica testa. Ključno je da se uverite da je testo za kolače od sira glatko i da nema mehurića vazduha pre pečenja.
Ali šta ako nemate mernu čašu pri ruci? Pa, možete procijeniti i na osnovu vizuelnih znakova. Ako tijesto dosegne otprilike do polovine kalupa za biskvit, to je obično dobar početak. Za kolač od kilograma, trebao bi biti malo veći, bliže tri četvrtine sa strane.
Još jedan faktor koji treba uzeti u obzir je vrsta brašna koju koristite. Brašno za torte je lakše od nenamenskog brašna, pa ako koristite brašno za torte, možda će vam trebati malo više testa da dobijete istu visinu u torti. Integralno pšenično brašno je gušće, pa će vam možda trebati manje tijesta.
Znam da bi neki od vas mogli pomisliti: "Šta ako želim koristiti lim druge veličine?" Pa, ako imate8in okrugli kalup za tortu, trebat će vam manje tijesta. Možete smanjiti količinu tijesta za oko trećinu u odnosu na lim od 9 inča. A ako koristite veći lim kao što je 10-inčni krug, morat ćete povećati tijesto za otprilike četvrtinu.
Sada, također želim spomenuti neke od naših drugih sjajnih proizvoda. Imamo12in Pizza Crisper sa silikonskim ručkama, koji je savršen za pravljenje hrskavih, ukusnih pizza kod kuće. I naše12 X 17 u kalupu za kolačićeje obavezan za sve vaše potrebe za pečenjem kolačića.
Ukratko, najbolji omjer tijesta i okruglog kalupa za torte od 9 inča ovisi o vrsti torte koju pravite. Za biskvit napunite dvije trećine; za pogače, tri četvrtine pune; a za kolače od sira, skoro do vrha. Ne zaboravite uzeti u obzir vrstu brašna i gustinu tijesta.
Ako ste na tržištu za visokokvalitetne okrugle kalupe za torte od 9 inča ili bilo koji od naših drugih proizvoda za pečenje, ne ustručavajte se kontaktirati za kupovinu i pregovaranje. Tu smo da vam pomognemo da napravite najbolje moguće kolače i druge pečene proizvode.
Reference
- Profesionalni priručnik za pečenje: Pokriva opšte principe pečenja i odnose kalaj-testo.
- Časopisi o kućnoj peci: nudite savjete i iskustva iz stvarnog svijeta od domaćih pekara.