Hej, kolege pekari! Ako ste poput mene, vjerovatno ste proveli sate usavršavajući svoje recepte za torte, samo da biste se razočarali kada vaša torta izađe iz rerne sa onom dosadnom kupolom na vrhu. To je čest problem, posebno kada koristite okrugli kalup za torte od 9 inča, ali ne brinite, pokrio sam vas. Kao dobavljač okruglih kalupa za torte od 9 inča, vidio sam sve i ovdje sam da podijelim nekoliko savjeta o tome kako izravnati tortu pečenu u jednom od ovih loših dječaka.
Prvo, hajde da razgovaramo o tome zašto je nivelisanje torte toliko važno. Ravna torta ne samo da izgleda profesionalnije, već i čini čitavu tortu - proces sastavljanja mnogo lakšim. Kada slažete slojeve kolača, ravna površina osigurava da je kolač stabilan i da svaki sloj ima jednaku količinu glazure. Osim toga, samo bolje izgleda na tanjiru!
Alati koji će vam trebati
Prije nego što počnete s nivelacijom torte, trebat će vam nekoliko osnovnih alata. Najvažniji je dobar nazubljen nož. Možete pronaći odličan u vašoj lokalnoj prodavnici kuhinja. Nazubljeni nož je savršen za ovaj posao jer seče kolač, a da ga ne zgnječi. Još jedan koristan alat je gramofon za kolače. To čini proces rezanja mnogo lakšim i preciznijim, jer možete rotirati tortu dok sečete. Ako nemate gramofon za torte, jednostavan tanjir će učiniti trik.
Hlađenje kolača
Nakon što kolač izvadite iz rerne, ključno je da ga ostavite da se potpuno ohladi pre nego što počnete da ga ravnate. Ako pokušate da isečete topao kolač, on će se izmrviti i raspasti. Obično ostavim svoje kolače da se ohlade u kalupu oko 10 - 15 minuta, a zatim ih prebacim na rešetku da se potpuno ohlade. To obično traje oko sat vremena, ovisno o veličini torte.
Označavanje vaše torte
Prije nego što počnete s rezanjem, dobro je označiti vrh torte. Možete koristiti čačkalicu ili ražanj da označite nivo koji želite rezati. Ovo će vam dati vodič i pomoći vam da napravite ravan rez. Ako vaša torta ima veoma visoku kupolu, možda biste želeli da označite dva ili tri nivoa, tako da možete da isečete tortu na više slojeva.
Rezanje torte
Sada je vrijeme da isečete svoju tortu. Stavite svoju tortu na okretni sto ili tanjir. Držite nazubljeni nož pod uglom od 45 stepeni i počnite polako da sečete. Upotrijebite pokrete testerisanja, primjenjujući blagi pritisak dok idete. Ako koristite okretni sto za torte, rotirajte tortu polako dok sečete. Ako koristite tanjir, moraćete da pomerate nož oko torte.
Uzmite si vremena s ovim korakom. Bolje je seći polako i napraviti čist rez nego žuriti i završiti s neurednim kolačem. Ako primijetite da se kolač počinje malo mrviti, možete koristiti četku za pecivo da uklonite mrvice.
Korištenje nivelatora za kolače
Ako ne želite da koristite nož, možete koristiti i ravnalicu za torte. Ravnalica za kolače je alat koji ima žicu ili oštricu koju možete podesiti na visinu koju želite rezati. To je odlična opcija ako ste novi u niveliranju kolača ili ako želite precizniji rez. Izravnavače kolača možete pronaći u većini kuhinjskih trgovina ili na mreži.
Savjeti za savršen rez
- Održavajte svoj nož čistim: obrišite nož nakon svakog rezanja kako biste spriječili da vam mrvice kolača smetaju.
- Upotrijebite lagani dodir: nemojte previše pritiskati nož, inače ćete zgnječiti tortu.
- Vježba čini savršenim: ako ste novi u izravnavanju kolača, možda će vam trebati nekoliko pokušaja da to ispravite. Nemojte biti previše strogi prema sebi ako prvih nekoliko pokušaja nije savršeno.
Drugi alati za pečenje koji bi vam mogli zatrebati
Kao dobavljač okruglih kalupa za torte od 9 inča, također želim spomenuti neke druge alate za pečenje koji bi vam mogli biti korisni. Na primjer, ako volite da pravite kolačiće, možda biste željeli pogledati naše9 X 13 in Tepsija za kolačiće sa silikonskim ručkama. Odličan je pleh za pečenje velike količine kolačića, a silikonske ručke olakšavaju nošenje i nošenje iz rerne.
Ako želite da pravite manje torte, naše6in okrugli kalup za tortuje fantastična opcija. Savršen je za pravljenje pojedinačnih kolača ili za eksperimentisanje sa različitim ukusima. I naravno, ako vam je potreban samo jednostavan lim za kolačiće, naš9 X 13 u Cookie Sheet-uje klasik koji svaki pekar treba da ima u svojoj kuhinji.
Kontaktirajte nas za više
Ako ste zainteresirani za naše okrugle kalupe za torte od 9 inča ili bilo koji od naših drugih proizvoda za pečenje, voljeli bismo čuti od vas. Bilo da ste profesionalni pekar ili samo neko ko voli da peče kod kuće, imamo pravi alat za vas. Obratite nam se da započnete razgovor o vašim potrebama za pečenjem i hajde da radimo zajedno na tome da vaše snove o pečenju ostvarimo.
Reference
- "The Cake Bible" Rose Levy Beranbaum
- "Baking Illustrated" od America's Test Kitchen