Pravljenje lagane i prozračne vekne u kalupu za vekne 9 X 5 je umetnost koja kombinuje prave sastojke, tehnike i malo strpljenja. Kao dobavljač 9 X 5 u kalupima za vekne, iz prve ruke sam video kako pravi pribor za pečenje može da napravi ogromnu razliku u vašim rezultatima pečenja. Dakle, hajde da zaronimo u korake kako bismo napravili savršenu, pahuljastu štrucu.
Odabir pravih sastojaka
Osnova svake velike vekne su sastojci. Prije svega, trebat će vam visokokvalitetno brašno. Višenamjensko brašno je popularan izbor, ali ako tražite malo više okusa i hranjivosti, integralno brašno može biti odlična opcija. Samo imajte na umu da integralno pšenično brašno može učiniti veknu malo gušćom, tako da ćete možda morati da prilagodite ostale sastojke u skladu sa tim.
Kvasac je još jedan važan sastojak. Dobro djeluje aktivni suhi kvasac ili instant kvasac. Obavezno provjerite kvasac ako koristite aktivni suhi kvasac. Jednostavno ga pomiješajte s malo tople vode i prstohvatom šećera i ostavite da odstoji oko 5 - 10 minuta dok ne postane pjenasto. To ukazuje da je kvasac živ i spreman da obavi svoj posao dizanja tijesta.
Šećer ne samo da dodaje slatkoću, već i pomaže da kvasac fermentira i daje vekni lepu koricu. Sol se često zanemaruje, ali poboljšava okus i pomaže u kontroli aktivnosti kvasca. Ne štedite na soli; malo ide daleko.
Za hidrataciju tijesta možete koristiti mlijeko ili vodu. Mlijeko daje kremast okus i pomaže da vekna ostane vlažna, dok je voda neutralnija opcija. U tijesto možete dodati i malo putera ili ulja. Maslac daje vekni bogat ukus, a ulje je čini mekšom.
Mešanje tijesta
Sada kada ste pripremili sastojke, vrijeme je da zamijesite tijesto. Počnite mešanjem suvih sastojaka u velikoj posudi. Zatim postepeno dodajte mokre sastojke, mješajući dok se ne formira čupavo tijesto. Možete koristiti drvenu kašiku ili mikser sa kukom za testo.
Ako koristite samostojeći mikser, miješajte tijesto na maloj brzini nekoliko minuta dok se ne sjedini. Zatim povećajte brzinu na srednju i mijesite tijesto oko 8-10 minuta. Testo treba da bude glatko i elastično i da se odvaja od ivica posude.
Ako mijesite ručno, izvucite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i počnite mijesiti. Odgurnite tijesto od sebe petama ruku, a zatim ga preklopite preko sebe. Ponavljajte ovaj postupak oko 10-15 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Pustite da se tijesto diže
Kada je testo umeseno, vreme je da se digne. Stavite tijesto u posudu nauljenu, prekrijte vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena ili dok se ne udvostruči. Toplo mjesto može biti u blizini sunčanog prozora ili u pećnici koja je prethodno zagrijana na 200°F (93°C), a zatim isključena.
Nakon prvog dizanja, probušite tijesto kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Zatim od testa oblikujte veknu i stavite je u kalup za vekne 9 X 5. Pazite da je testo ravnomerno raspoređeno u plehu.
Second Rise
Pokrijte kalup za vekne vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da se testo ponovo diže oko 30 - 45 minuta ili dok se skoro ne udvostruči. Ovo drugo dizanje je važno za razvijanje ukusa i teksture vekne.
Pečenje vekne
Zagrijte svoju pećnicu na 375°F (190°C). Kada tijesto završi sa svojim drugim dizanjem, premažite vrh vekne sa malo mlijeka ili vode da dobije lijep sjaj. Zatim stavite kalup za vekne u rernu i pecite oko 30 - 35 minuta ili dok vrh vekne ne porumeni i zvuči šuplje kada se kucka po dnu.
Ako koristite kalup za vekne tamne boje, možda biste želeli da smanjite temperaturu rerne za 25°F (14°C) kako biste sprečili da vekna zagori. Takođe, veknu možete prekriti aluminijumskom folijom tokom poslednjih 10 - 15 minuta pečenja da gornji deo ne postane previše smeđi.
Hlađenje vekne
Kada je vekna pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi u kalupu oko 10 minuta. Zatim okrenite veknu na rešetku da se potpuno ohladi. Hlađenje vekne je jednako važno kao i pečenje. Omogućava da para izađe i da se vekna pravilno stegne.
Druge opcije za pečenje
Ako ste zainteresirani za proširenje svog pekarskog repertoara, nudimo i druge sjajne opcije za pečenje. Pogledajte naše13 X 18 u Cookie Sheet-uza pravljenje ukusnih kolačića, naš9in Square Cake Panza pečenje prelepih kolača, i naše12 šoljica kalup za muffineza pravljenje ukusnih muffina.
Kontakt za kupovinu
Ako ste na tržištu za visokokvalitetne 9 X 5 u kalupima za kruh ili bilo koji od naših drugih proizvoda za pečenje, voljeli bismo čuti od vas. Bilo da ste kućni pekar ili profesionalac, naš pribor za pečenje je dizajniran da vam pomogne da napravite nevjerovatne peciva. Obratite nam se da razgovaramo o vašim potrebama i započnete svoje putovanje pečenjem s najboljim posuđem za pečenje.
Reference
- "Učenik pekara kruha" Petera Reinharta
- "Baking Illustrated" od America's Test Kitchen